第三十一章 四食初見聞

　　因?yàn)楝F(xiàn)在的四食堂，一份套餐到底給裝多少不會(huì)賠，已經(jīng)與打菜師傅們無關(guān)，

　　所以他們瞬間治愈了多年的“打菜抖勺癲癇癥”，給學(xué)生們打菜時(shí)非常實(shí)在！

　　有的女生怕吃不了浪費(fèi)，餐盤不夠干凈，到了收餐盤的地方無法通過驗(yàn)收，最后被加入黑名單，還主動(dòng)讓師傅少打，或者把自己的菜云給同桌的男同學(xué)……

　　至于帶走的就沒這么多事了，餐盒裝滿為止，且每人只有一份，

　　這個(gè)規(guī)矩是食堂經(jīng)理陳碩定下的，

　　他深知價(jià)格扭曲的問題不在于齋小果是否熱心，而是在于套利規(guī)則……

　　凡是帶走的學(xué)生，如果可以無限購買，他們就會(huì)出現(xiàn)向校外送餐的現(xiàn)象……

　　因?yàn)樗麄兪程玫奶撞停?元、8元的在外面賣10元、12元都很正常，

　　如果是窗口為了拿月底評價(jià)獎(jiǎng)金的特色菜，賣20甚至更貴都可以！

　　學(xué)生們中，那些腦子活泛的，完全可以自己在食堂買很多份飯，然后去校外翻著倍地賣……

　　甚至其他食堂干脆也不要干了，直接派小工過來排隊(duì)無限制購買，然后回去賣，或者到校外去買……

　　如果再形成產(chǎn)業(yè)鏈，完全可以反過來：

　　曾經(jīng)是外賣小哥送到學(xué)校校門口，讓里面的學(xué)生接餐，往學(xué)校里面送，

　　現(xiàn)在變成里面的學(xué)生帶著食堂套餐來到校門口，等著外面的送餐小哥接餐，往外送……

　　這是經(jīng)濟(jì)規(guī)律，逃不掉的……

　　齋小果想讓師生們吃得好，但為了維護(hù)這種難得的良好氛圍，陳碩只能幫齋小果查缺補(bǔ)漏。

　　所以，他才規(guī)定除了只賣給本校師生外，凡是帶走的同學(xué)，只能給自己買一份，

　　幫同學(xué)帶飯的當(dāng)然可以，

　　只需要購買的那位同學(xué)通過四食APP客戶端，自己下單預(yù)約購買，再把取餐二維碼發(fā)給幫他取餐的同學(xué)就好，跟外賣取餐是一個(gè)道理。

　　外帶給的這么實(shí)惠，如果還怕吃不飽，大可以直接來四食吃到飽為止。

　　——————齋小果的分隔線——————

　　初入四食的韓玉哲，跟著寢室哥們從一樓到二樓看了一圈，

　　隔壁床哥們對他說：

　　“我決定了，還是回一樓那個(gè)有回鍋肉的窗口，你這兒自己選吧，我打完飯?jiān)陂T口等你！”

　　“哦了！”韓玉哲回道，繼續(xù)在二樓轉(zhuǎn)悠。

　　他是南五郡的生源，來到邊河市，雖然也能在食堂吃到些炒藕片一類的南方菜，但從前，大部分菜品還是口味偏重的北方菜系。

　　當(dāng)然，畢竟是現(xiàn)代社會(huì)了，地域?qū)θ肆鳌⑽锪?、文化流的限制越來越少，人們的口味也越來越趨同?p>　　這就導(dǎo)致很多菜，每個(gè)地方的人都以為那是自家的地方特產(chǎn)，

　　比如肥腸，北四郡的人以為那是北四郡的本地菜，

　　可南五郡也有自己的吃法，那里的人也都以為是自家特色菜……

　　直到人們到了中心城市或交通樞紐城市一看，原來很多菜其實(shí)壓根不分東西南北……

　　都是現(xiàn)代科學(xué)誕生后，產(chǎn)能爆發(fā)，農(nóng)業(yè)養(yǎng)殖等實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化、工業(yè)化大生產(chǎn)，大家終于填飽了肚子，又有了吃得更好的新追求，

　　這才把曾經(jīng)物質(zhì)不豐富時(shí)期，只有有錢人階層才能享受到的那些東西給普及開來。

　　所以理論上，應(yīng)該說主要矛盾是縱向的上層菜品下沉，而所謂東西南北的地域菜品橫向擴(kuò)散只是次要矛盾，

　　現(xiàn)代化之后，一個(gè)人幾乎可以在自己所在城市吃到任何一個(gè)地方的菜品。

　　當(dāng)然，食堂這個(gè)特殊菜系除外……

　　韓玉哲就想看看四食重開后，能不能找到一些家鄉(xiāng)的菜品，

　　這一看，竟然還真有！

　　“呦呵，這不豆腐羹嗎？

　　看樣子很有石橋豆腐羹的品相啊……”

　　他抬頭對窗口里的打菜師傅問：

　　“師傅，您是南五郡來的？”

　　師傅笑著搖搖頭道：

　　“沒——，

　　咱就是邊河本地鄉(xiāng)下來城里打工的！

　　這些菜都是廚師學(xué)校里教的，

　　考證的時(shí)候，把幾個(gè)菜系的經(jīng)典菜學(xué)下來，發(fā)現(xiàn)其實(shí)很多菜品原理都是相通的，就是刀法和口味上酸、甜、咸、淡偏好有所不同?！?p>　　韓玉哲聽出老師傅說話很有底子，就問：

　　“您是有級別的認(rèn)證廚師？！”

　　老師傅用手指敲了敲玻璃窗上面，韓玉哲抬頭向上一看，窗口內(nèi)側(cè)貼著這位老師傅的資格證書彩色復(fù)印件，上面還有老師傅的頭像和鋼印！

　　“大夏國職業(yè)資格認(rèn)證聯(lián)盟，三級？”韓玉哲驚訝地道，“您是高級廚師？！高級廚師在我們食堂做石橋豆腐羹？”

　　老師傅點(diǎn)點(diǎn)頭道：

　　“我們這兒，幫廚都是五級證書，也就是初級廚師起步?！?p>　　韓玉哲長大了嘴巴……

　　他就說怎么進(jìn)了四食堂就感覺有些奇怪，哪里奇怪還說不出來呢！

　　現(xiàn)在才發(fā)現(xiàn)，那是因?yàn)榇蝻埖拇髬?，大部分都換成了打飯師傅??！

　　一般來說，凡是進(jìn)廚師學(xué)校去正式學(xué)習(xí)廚藝，然后考了執(zhí)業(yè)資格證準(zhǔn)備這輩子走這條路的廚師們，都是男人居多。

　　女性也有，但大多集中在東式、西式面點(diǎn)專業(yè)。

　　在廚師學(xué)校里，每天跟男學(xué)生一起早起，在大勺里裝上沙子練習(xí)翻炒，畢業(yè)后再進(jìn)后廚跟男人們在一起烏煙瘴氣顛勺的女廚師不是沒有，但還是很少。

　　而他們聯(lián)合大學(xué)其他幾個(gè)食堂的打飯大媽，其實(shí)全都是社會(huì)上隨便雇來的幫工而已，就圖人工成本低，能幫著摘個(gè)菜、打個(gè)飯什么的，

　　那幾個(gè)食堂的大媽能有健康證就不錯(cuò)了，還想要正規(guī)廚師證，開什么玩笑？

　　四食堂其實(shí)也有專門負(fù)責(zé)打飯的崗位，只不過直接被炒菜師傅或者幫廚小哥給包圓了……

　　齋小果和四食經(jīng)理陳碩搞得權(quán)責(zé)非常分明，不是那種一個(gè)月給多少錢，有什么活沒什么活全憑眼力或者后廚地位劃分，

　　比如打飯這個(gè)工作就是單獨(dú)的一個(gè)職責(zé)崗位，幫廚和炒菜師傅也可以干，一個(gè)月多給500塊！

　　其他摘菜、洗菜，切菜、配菜，按規(guī)定維持后廚衛(wèi)生等工作，也是按崗位分工給錢，

　　比如，切菜、配菜這個(gè)環(huán)節(jié)，本來是幫廚小哥的工作，但如果炒菜師傅不嫌累，自己做了這個(gè)環(huán)節(jié)，那他就相應(yīng)地拿切菜配菜的職責(zé)工資。

　　所以，窗口里的各種工作，都是里面兩三個(gè)人早就彼此分工好的，權(quán)責(zé)、收入分明，

　　不存在誰多干，覺得自己少拿了錢，或者誰少干多拿了錢，最后心里不平衡導(dǎo)致懶工怠工的問題。