這場(chǎng)毫無(wú)征兆的大雨下了一天一夜。
晚上八點(diǎn)。
三叔蹲坐在門(mén)檻上，望著雨幕抽著悶煙，面容惆悵。
陳子瑜遞去一塊西瓜安慰道：“下雨天沒(méi)生意是正常的，等雨停了就好了?！?p> 三叔接過(guò)西瓜嘆息道：“我沒(méi)想生意上的事，這場(chǎng)雨太大了，也下的太久了，我擔(dān)心山里邊會(huì)發(fā)山洪?！?p> 陳子瑜坐在旁邊說(shuō)道：“我昨天聽(tīng)靜姝說(shuō)最近幾年千湖鎮(zhèn)建了不少防洪引流的設(shè)施，會(huì)沒(méi)事的。”
“但愿如此吧……”
三叔深吸一口煙，將煙蒂?gòu)椚胗昴划?dāng)中，似不想讓陳子瑜擔(dān)心，挑開(kāi)話題說(shuō)道：“你要的高湯已經(jīng)準(zhǔn)備好了，就在第二口湯桶里?！?p> “謝謝?！?p> “很快咱們就是一家人了，說(shuō)謝謝多見(jiàn)外！”
三叔像變臉般露出笑臉，拍了一下陳子瑜大腿說(shuō)道：“小陳??！你也別怪柳虹這兩天沒(méi)給你好臉色看，靜姝畢竟是她一手帶大的女兒，但是我們看得出來(lái)，她還是很喜歡你的?！?p> “我明白的?！?p> 陳子瑜也是‘過(guò)來(lái)人’，明白其中路數(shù)。
“子瑜哥哥！”
“三叔，我和靜姝還有些工作要忙?！?p> “去吧去吧，我再坐會(huì)就回去了?！?p> 三叔看著陳子瑜和柳靜姝進(jìn)入后廚后，他才回過(guò)頭又點(diǎn)燃一根香煙。
他仰天深深吸了一口煙，吐了口大煙圈后感慨道：“老四，你看到了嗎？我們家靜姝找到男朋友了，經(jīng)過(guò)我這幾天的考察，這是個(gè)不錯(cuò)的男娃，值得托付……”
說(shuō)著說(shuō)著，三叔的畫(huà)風(fēng)就偏了，他歪嘴吐了口咽說(shuō)道：“不過(guò)……老四，說(shuō)實(shí)話，我有些嫉妒你女婿，他媽的，你說(shuō)他年紀(jì)輕輕的，怎么廚藝比我還牛逼？這合理嗎？這不合理！”
后廚。
拍攝設(shè)備已經(jīng)全部就位。
食材也已經(jīng)分門(mén)別類(lèi)擺在了操作臺(tái)前。
柳靜姝幫陳子瑜系好圍裙后說(shuō)道：“子瑜哥哥，你放心，我跟叔叔嬸嬸們說(shuō)今晚你單獨(dú)為我煲湯，還有小朱在樓上望風(fēng)，不會(huì)暴露的?！?p> 陳子瑜轉(zhuǎn)過(guò)身來(lái)，含笑打趣道：“還讓小朱望風(fēng)，說(shuō)的好像我們?cè)诟墒裁磯氖乱粯??！?p> “我們能干……什么壞事嘛！”
柳靜姝小臉紅撲撲的，推著笑容滿面的陳子瑜到操作臺(tái)前說(shuō)道：“時(shí)間緊急，先把正事干完?！?p> “行吧?！?p> 陳子瑜也不在打趣，挽起袖口打量起操作臺(tái)上的食材。
至于保密問(wèn)題。
他是放心的。
畢竟柳家長(zhǎng)輩們都是極力支持這門(mén)親事的。
知道小倆口在獨(dú)處，肯定不會(huì)來(lái)打擾。
就算柳書(shū)琴想鬧什么幺蛾子，也會(huì)被柳家長(zhǎng)輩們給摁住。
陳子瑜將食材重新進(jìn)行一次擺放后說(shuō)道：“可以開(kāi)始了?！?p> “好。”
柳靜姝熟練的站在攝像機(jī)后，摁下了拍攝鍵。
陳子瑜對(duì)鏡頭感的把握很強(qiáng)，只在畫(huà)面中一雙手，指著食材說(shuō)道：“開(kāi)水白菜是一道十分經(jīng)典的蜀菜，但是這道菜并沒(méi)有蜀菜中特色的麻辣，而是相反的追求了清淡中的極致，把極繁和極簡(jiǎn)歸至化境?！?p> “開(kāi)水白菜所用到的食材有10公斤大白菜、1只老母雞、200克火腿蹄子、一斤排骨、300克干貝、700克去皮和筋膜的雞胸肉、300克精瘦肉?！?p> 陳子瑜又指向調(diào)味品繼續(xù)說(shuō)道：“調(diào)味品依次是鹽10克，料酒10克，蔥50克，姜10克，當(dāng)然，調(diào)味品可以隨自己口味選擇，不一定非要按照我說(shuō)的來(lái)?！?p> 開(kāi)水白菜到底是什么菜……
柳靜姝站在攝像機(jī)后摩挲著下巴，她怎么也想不明白，這道菜的名字這么簡(jiǎn)單，為什么會(huì)需要這么多食材？
“烹飪開(kāi)水白菜，需要先準(zhǔn)備一鍋高湯。”
陳子瑜從湯桶中盛出一碗金黃透亮的雞湯，對(duì)鏡頭說(shuō)道：“因?yàn)榕臄z需要，我已經(jīng)提前一天開(kāi)始準(zhǔn)備，吊高湯最好選用土柴雞，老母雞也是可以的，和熬雞湯的方法一樣，期間可以加入鴿子和口蘑來(lái)增添鮮香，具體看個(gè)人口味添加?！?p> 話罷。
陳子瑜開(kāi)啟燃?xì)庠睿佒屑尤肭逅?，將剛才提到的肉材和姜片放入其中?p> “焯水肉材的目的是為了祛除腥味、血水和肉材本身存在的雜質(zhì)。”
陳子瑜將浮沫撇盡后，將焯好水的肉材撈出，用清水洗凈。
而后又架起另一口鍋，往其中加入過(guò)半雞湯，將切好的火腿、排骨、干貝放入其中，轉(zhuǎn)小火蓋上蓋子熬煮。
“這一步的目的是為了提鮮，在等候熬湯的過(guò)程中，我們可以開(kāi)始準(zhǔn)備肉糜和白菜心。”
“肉糜需將雞胸肉和精瘦肉剁成糊糊狀?！?p> “而白菜心，則是取白菜中最嫩的部位。”
陳子瑜將洗凈的雞胸肉和瘦肉放在案板上，拿起兩把寬背菜刀熟練的剁了起來(lái)。
柳靜姝是越看越不明白了。
她在美食圈混了這么多年，但是像這種烹飪手法，她還聞所未聞。
肉糜是干什么用的？
白菜心又是干什么用的？
無(wú)數(shù)個(gè)疑惑從她腦海中升起，陳子瑜在她心中又增添了一分神秘感。
準(zhǔn)備肉糜和白菜心是個(gè)細(xì)活。
陳子瑜用了半個(gè)多小時(shí)才完成。
他將手擦干凈后，走到灶臺(tái)前說(shuō)道：“一般情況下，熬煮這一鍋湯需要至少三個(gè)小時(shí)，但是我所用的高湯是提前一天就開(kāi)始準(zhǔn)備的，所以時(shí)間不用那么長(zhǎng)?！?p> “下一步，我們需要撈出熬湯所用的食材，撇盡湯里的浮沫和油渣?！?p> 嗯？！
柳靜姝見(jiàn)陳子瑜隨手將從湯里撈出的食材丟進(jìn)放浮沫的盆中時(shí)，腦子又恍惚了一下。
這些珍貴的食材，居然放到那么腌臜的盤(pán)子里？
難道……
這些食材都不是主菜？
這道開(kāi)水白菜究竟是什么啊！
柳靜姝已經(jīng)咬了咬手指甲，眼中滿是期待。
“接下來(lái)我要給你們變一個(gè)魔法?！?p> 陳子瑜笑著將熬好的清湯倒入另一口已經(jīng)洗凈的鍋中。
他開(kāi)大火將清湯燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火后，將準(zhǔn)備好的肉糜糊糊往鍋中倒入三分之一，并用鍋勺慢慢將其推散。
就幾個(gè)呼吸的功夫，肉糜糊糊已經(jīng)化作肉蓉漂浮在了清湯面上，看上去要多怪異有多怪異。
這又是什么工序？
柳靜姝咬了咬指甲，眼中滿是疑惑不解。
陳子瑜并未再說(shuō)什么，而是等肉蓉全部浮起后，就用小漏勺將其盛出丟棄。
隨后又重復(fù)剛才的動(dòng)作，往清湯中加入肉糜糊糊。
這套動(dòng)作一連進(jìn)行了三次。
當(dāng)陳子瑜第三次將浮起的肉蓉?fù)瞥龊?，柳靜姝神情一下就僵住了。
我出現(xiàn)幻覺(jué)了？！
柳靜姝揉了揉眼睛，定睛又往鍋中一看！
剛才還金黃濃郁的高湯，這會(huì)竟然變成了淡黃透明色！
這怎么可能！
濃湯怎么會(huì)突然間變得清澈起來(lái)！
柳靜姝掩著嘴，眼前景象已經(jīng)顛覆了她腦海中對(duì)烹飪的認(rèn)知！
這不是魔法！
這是神跡！