陳子瑜從貨架最下面一層取出鐵架子，穩(wěn)當(dāng)當(dāng)安放在灶口。
合上砂鍋蓋子，輕輕端放在鐵架子上。
‘咕嚕?！?p> ‘咕嚕?！?p> 用中火將砂鍋里的水煮沸，再轉(zhuǎn)用文火滿燉。
剩下的步驟，只需要交給時(shí)間和火候即可。
陳子瑜站直腰桿，若有所思的看著從砂鍋邊上冒出的白色蒸汽。
大師二級(jí)廚藝巔峰的烹飪思路與手法，與前世那位揚(yáng)州老廚師教他的一模一樣。
只不過(guò)大師二級(jí)廚藝巔峰在細(xì)節(jié)上的處理巧妙了許多。
陳子瑜左手食指輕敲著右手手背，回憶起剛才烹飪過(guò)程中的細(xì)節(jié)。
細(xì)節(jié)處理是從選材開(kāi)始的。
制肉餡的肉，是從一排豬肋條肉中精挑細(xì)選出來(lái)的，這塊豬肋條肉肥七瘦三，用來(lái)做蟹粉獅子頭是最好的。
刀工上也極為細(xì)致，‘細(xì)切粗?jǐn)亍?，將肥肉、瘦肉切成?guī)制接近相等的細(xì)絲，再各切成細(xì)丁，繼而分別粗?jǐn)爻墒衩谞?，再混和起?lái)粗略地?cái)匾粩?，使肥、瘦肉丁均勻地粘合在一起?p> 搓肉圓的手法也有巧妙之處，將一份調(diào)拌好的肉餡放在手心，手指并攏，手心呈窩形，用上巧勁讓肉餡在兩只手上搓來(lái)搓去，在搓的過(guò)程中自然變圓，變光滑。
對(duì)于火候的把握也極其精準(zhǔn)，將‘獅子頭’放入砂鍋的沸湯之中燒煮片刻，待湯再次沸騰后，再改用微火燜。
想罷。
陳子瑜感覺(jué)隱隱摸到大師二級(jí)廚藝巔峰的門(mén)檻。
比較與大師一級(jí)的廚藝，大師二級(jí)廚藝巔峰在細(xì)節(jié)處理上更勝一籌，不止是烹飪上的細(xì)節(jié)，而是從選材到烹飪的全部細(xì)節(jié)。
細(xì)節(jié)上的處理，用心些就能做到。
但是對(duì)‘量’的精準(zhǔn)把控，還需要時(shí)間去積累。
陳子瑜調(diào)出系統(tǒng)面板，信心十足的看著靜躺在倉(cāng)庫(kù)中的四張?bào)w驗(yàn)卡。
把四張?bào)w驗(yàn)卡全部用完，應(yīng)該就能徹底掌握大師二級(jí)廚藝巔峰的水平了。
咦~
陳子瑜準(zhǔn)備關(guān)閉系統(tǒng)面板時(shí)，目光忽然被技能欄里的【已開(kāi)啟】字樣吸引。
‘師承光環(huán)’怎么是啟動(dòng)狀態(tài)？
還加了十點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)值？！
哦！
方文靜在一邊看著呢！
陳子瑜剛才盡顧著體驗(yàn)了，全然忘記了旁邊還站了個(gè)人。
他抬頭看去，傳菜桌旁的方文靜左手環(huán)抱著腰，右手手肘搭在左臂上，手掌掩著嘴，眼中已然被震驚填滿。
方文靜腦海不受控制，瘋狂閃回陳子瑜剛才的烹飪畫(huà)面。
她是正經(jīng)科班出身的內(nèi)行，一眼就能看出很多門(mén)道。
她越是懂行，就越是震驚于陳子瑜對(duì)細(xì)節(jié)的把控。
毫不夸張的說(shuō)！
陳子瑜對(duì)于細(xì)節(jié)的把控，已經(jīng)到了近乎變態(tài)的程度！
從選材、切菜、拌肉餡兒、搓獅子頭、放砂鍋、開(kāi)火，過(guò)程看似平平無(wú)奇，但是對(duì)于細(xì)節(jié)的處理與把控，方文靜自認(rèn)再苦修十年廚藝也不一定能做到！
怎么可能……
這怎么可能呢？！
方文靜看向陳子瑜，壘在心頭的震撼又多填了些。
這一手細(xì)節(jié)上的把控，比她在學(xué)校里見(jiàn)過(guò)的幾位九星廚師處理的還要好！
陳子瑜也就二十出頭的年紀(jì)，他是怎么練出這一手的功夫！？
方文靜察覺(jué)到陳子瑜也在看自己，她連忙挪開(kāi)目光問(wèn)道：“請(qǐng)……請(qǐng)問(wèn)，還有菜要做嗎？”
“這是最后一道菜了。”
陳子瑜將手擦干凈，笑著調(diào)侃道：“這一餐我可不會(huì)加菜的哦~你要是再不去吃，他們可就要把桌上的菜全部吃完了。”
“這就去！”
方文靜警覺(jué)起來(lái)，攀比和震驚的心思已經(jīng)扔在了腦后。
甚至有些懊悔剛才走的太早，應(yīng)該多吃兩道菜再來(lái)看的！
劉明慧走進(jìn)了灶臺(tái)內(nèi)，歪著腦袋不解問(wèn)道：“老板，你說(shuō)她葫蘆里到底賣(mài)的是什么藥？”
陳子瑜將‘蟹粉獅子頭’完成后，腦海里的思路也捋清了。
他坐在小方凳上回答道：“沒(méi)什么，就是一個(gè)小姑娘的好勝心罷了?！?p> 劉明慧不解其意，問(wèn)道：“什么好勝心？”
“這位小姑娘今天估計(jì)是想找我切磋廚藝的?！?p> 陳子瑜擰開(kāi)一瓶蘇打水，喝上一小口，哭笑不得的回答：“我在品食酒樓后廚打贏擂臺(tái)的事，估摸著整個(gè)安平市廚師界都知道了?！?p> 說(shuō)著，他側(cè)頭笑問(wèn)道：“說(shuō)點(diǎn)你能理解的吧，如果你知道安平市有一個(gè)市井小店的廚師，在廚藝切磋上贏了品食酒樓，你又認(rèn)為自己廚藝不錯(cuò)，你會(huì)怎么辦？”
劉明慧不假思索的答道：“挑戰(zhàn)你！”
挑戰(zhàn)贏了，宣傳出去就能在安平市廚師界的地位將水漲船高。
挑戰(zhàn)輸了也沒(méi)什么，只要不宣傳，也沒(méi)有人會(huì)關(guān)注到這里。
“對(duì)咯！”
陳子瑜點(diǎn)頭道：“這位小姑娘怕是把我當(dāng)成晉升的階梯了?！?p> 劉明慧看向餐桌，賊兮兮地笑道：“挑戰(zhàn)誰(shuí)不好，偏想挑戰(zhàn)老板您，踢到鐵板了吧，嘿嘿！”
餐桌上。
莊國(guó)輝和方正宇都放下了筷子，神色怪異的看著方文靜。
方文靜此刻與先前相比，簡(jiǎn)直判若兩人。
嘴里的菜還沒(méi)吃完，又用筷子夾起菜往嘴里送，吃的滿頭大汗，一點(diǎn)形象也不顧了。
莊國(guó)輝肩膀貼了過(guò)去，皺眉問(wèn)道：“老方，你大侄女是不是在小老板哪受什么刺激了？就看了一道菜的制作過(guò)程，回來(lái)以后怎么就變性子了？”
“我問(wèn)問(wèn)?！?p> 方正宇嚴(yán)肅地回應(yīng)一聲。
方文靜今天是他帶出來(lái)的，要是受了什么刺激，他回去可不好跟表妹交差！
方正宇將凳子往旁邊挪了挪，小聲詢問(wèn)：“文靜，你覺(jué)得小老板做的菜怎么樣？”
方文靜豎起大拇指，含糊不清地回答道：“好吃！”
“哦~”
方正宇點(diǎn)頭，意味深長(zhǎng)地又問(wèn)道：“你以前不是一直看不起傳統(tǒng)菜嗎？怎么變性子了？”
此言一出。
方文靜咀嚼食物的動(dòng)作都慢了些。
僅僅不到一小時(shí)，她的三觀和世界觀已然發(fā)生了天翻地覆的變化。
她慢嚼好幾口，才含糊不清地回答道：“我以前太過(guò)主觀，沒(méi)有客觀地去看待傳統(tǒng)菜，傳統(tǒng)菜是美味的，也是能上臺(tái)面的?！?